Si hasta ahora fuiste una de esas personas que pensaba que debes reducir tu ingesta de grasa para poder perder peso, HAS SIDO ENGAÑADO. Verás, las grasas (también conocidos como ácidos grasos) son ESENCIALES para el cuerpo humano, y de hecho es probable que no puedas perder ni un gramo de peso si no comes las grasas correctas.

Cual es la razón?

Los ácidos grasos esenciales forman parte de nuestras membranas celulares y son necesarias para producir prostaglandinas. Las prostaglandinas son sustancias necesarias para diversas funciones como la regulación de la presión y coagulación sanguínea, el correcto funcionamiento del aparato digestivo, sistema reproductor, sistema nervioso central, regulación de mediación inflamatoria, el crecimiento celular, secreción hormonal, y muchas, muchas, muchas, funciones mas.

Así que consumir LAS GRASAS CORRECTAS ES VITAL para tu cuerpo. De hecho, estarías muerto si no fuera por ellas. Por ejemplo, el acido Omega 3 tan conocido por sus efectos benévolos para el cuerpo es parte de ellas. Por si fuera poco, los ácidos grasos esenciales son fundamentales para restablecer la homeostasis y así perder peso.

Comer grasas, especialmente las saturadas no aumenta el riesgo de enfermedades del corazón o diabetes tipo 2

Escuchaste bien, investigadores de un estudio donde se evaluaron los efectos de la cantidad y tipo de grasas en la dieta sobre el peso, riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y cáncer encontraron que comer grasas saturadas NO aumenta el riesgo de sufrir enfermedades del corazón o diabetes tipo 2. Además observaron que reemplazar parcialmente las grasas saturadas con poliinsaturadas puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sobre todo en hombres.

Existen diversos factores que llevan a la Obesidad, uno de ellos tiene que ver con la alteración del reloj interno que controla patrones como el sueño y el hambre, así como la distribución y almacenamiento de energía y el metabolismo. Un estudio reciente publicado en The FASEB Journal sugiere que el momento en el que se consumen los alimentos tiene prioridad sobre la cantidad de grasa en la dieta, llevando a una mejoría en el metabolismo y ayudando a prevenir la obesidad.

Esto quiere decir que sin tener que disminuir drásticamente las grasas en nuestra dieta cotidiana solo haciendo ajustes en los horarios podemos beneficiarnos de una mejora en nuestro metabolismo y ¿Quién no querría beneficiarse de esto?. Después de todo con el ritmo de vida que llevamos hoy en día (trabajo, estrés, etc.) no estaría por demás un empujón en nuestro metabolismo.

Y que hay del colesterol… Realmente es el villano de la película?

Fue en 1963 con el “estudio de los siete países” por Ancel Keys (1904-2004) que se vinculó el consumo de grasas saturadas de origen animal a la enfermedad cardiaca, obesidad, y de manera general sirvió de base inicial para toda la teoría del colesterol.

Ahora bien, lo que muchos no saben es que este estudio se realizó en 22 países pero Keys solo obtuvo selectivamente la información de siete de ellos. Después de un análisis posterior, se descubrió que cuando los 22 países están incluidos, no hay correlación alguna entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades coronarias.

Esto quiere decir, que las grasas saludables NO aumentan el riesgo de colesterol, y que tu corazón funcionará perfectamente al darle los alimentos correctos.

Pero lo mas importante viene adelante…

Investigaciones vinculan la ingesta de grasas con la PÉRDIDA de peso (y que las calorías no tienen tanta importancia)

Un meta estudio que involucró a cientos de personas analizó la ingesta de grasas y carbohidratos de los participantes, sin tomar en cuenta las calorías que ingerían. Según uno de los expertos esto permitiría saber como afectan estos nutrientes el cuerpo humano, ya que las calorías en realidad no son tan importantes.

Otro estudio de la Universidad de Alabama llegó exactamente a las mismas conclusiones, que el anterior, a pesar de que nos han dicho durante décadas que las grasas son malas para la salud. Según esta investigación, al reducir el consumo de carbohidratos y aumentar la ingesta de grasas saludables, la sensibilidad a la insulina se ve normalizada, y los niveles de grasa intramuscular y abdominal DISMINUYEN.Tras un año de estudio y con este novedoso enfoque, los resultados tuvieron un resultado muy revelador, y que va en contra de décadas de mala información sobre las grasas… Aquellas personas que siguieron una dieta baja en carbohidratos perdieron una media de 3 kilos y 600 gramos más que aquellos que se vieron obligados a prescindir de la grasa. Por si fuera poco, aquellos que no consumieron grasas, terminaron perdiendo músculo, lo que potencialmente llevaría a un efecto rebote, además de que su metabolismo se desacelere.

Lo peor que puedes hacerle a tu cuerpo es comer alimentos industriales bajos en grasa. Especialmente los alimentos light…

Así es, lo peor que pudo ocurrirle a la industria alimenticia fue sacarle las grasas a los alimentos para hacerte creer que podrás perder peso. En realidad todo lo contrario… Verás, no solo se trata de que al desgrasar ciertos alimentos estos pierden nutrientes esenciales, sino que el panorama es MUCHO peor. Al sacar las grasas de muchos alimentos, estos pierden su sabor, ya que han sido pasados por procesos químicos nada agradables para el cuerpo humano.

Que es lo que hacen las empresas para estos alimentos vuelvan a tener sabor y que millones de inocentes personas vuelvan a adquirirlos? Simple y sencillamente les agregan químicos dañinos, y azúcares industriales, mucho peores que el azúcar de mesa que se suele agregar al café. Estos azúcares son altamente inflamatorios, y en su mayoría terminarán en tus depósitos de grasa en forma de triglicéridos.

No te dejes engañar por las etiquetas de aquellos alimentos que dicen tener 0% azúcar, porque simplemente no es verdad. Solamente piensa en los nombres raros que pueden recibir los sustitutos de azúcar: maltosa, dextrosa, dextrano, jarabe de maíz de alta fructosa, lactosa, néctar natural, sacarina, aspartame, melaza, etc. Todos estos y muchas mas, son denominaciones de azúcar que terminan en tu cuerpo cuando consumes alimentos light. Y lo peor es que esa azúcar se convierte aun mas rápido en grasa porque literalmente ingieres energía vacía!

Entonces, que debemos hacer?

Primero que nada, a pesar de que las grasas son ESENCIALES para nuestro cuerpo, no cualquier fuente de grasas saturadas es saludable. Por ejemplo, un estudio que se realizó en Harvard, después de analizar la dietas de varias personas encontró que no existe relación entre el consumo de carnes rojas y enfermedades cardiovasculares por acumulo de grasas pero sí lo hubo para los que consumieron muchas carnes procesadas (carnes precocidas, tocino, bocadillos de carne listos para consumirse, etc.).

Esto abre las puertas para poder afirmar que si se desarrollan problemas de salud por comer carne o grasas saturadas, será por incorporarlas de fuentes inadecuadas. Además de que la obesidad hoy en día no es causada por consumir “grasas” como tal sino por: grasas trans principalmente y carbohidratos simples. Algunos estudios demuestran incluso que la gente que consume dietas altas en grasas saludables son más susceptibles de mantener un peso adecuado que aquellas con bajo consumo de estas.

Comenzamos nuevo curso y tenemos que quitarnos esos kilitos de más que en verano hemos ganado.

Tenemos un montón de novedades que os iremos contando poco a poco para esta temporada.

Besos

(c) Meli Camacho